O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Com menor dosagem, este produto é ideal para a produção de sorvetes e picolés artesanais com giro rápido de estocagem e venda. Garante textura macia e excelente custo-benefício, sendo versátil para aplicações a frio ou a quente.

Liga mais concentrada e indicada para processos com tratamento térmico (70°C). Proporciona aos sorvetes e picolés excelente estabilidade e inibe a formação de cristais de gelo.

Com elevado poder de estabilização, inibe a formação de cristais de gelo, retarda o derretimento e proporciona maciez aos sorvetes e picolés.