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Picolé Carnaval Tropical

Calda base

  • 1l de Água
  • 286g de Açúcar
  • 10g de Selecta Ultracream Zero
  • 4g de Selecta Aqua 5

Saborização por litro de calda base

  • 15g de Selecta Tropical Melancia
  • 3g de Selecta Algemix Menta
  • 8g de Selecta Tropical Limão Galego
  • 1g de Ácido Cítrico

Preparo

Pese o açúcar e o Selecta Aqua 5, misture-os e reserve. Adicione a água no liquidificador e ligue-o. Em seguida, ligue o pasteurizador e acrescente, aos poucos, a mistura de açúcar com Selecta Aqua 5, juntamente com os demais ingredientes da calda base. Pese os saborizantes Selecta Tropical Melância, Selecta Algemix Menta e Selecta Tropical Limão Galego, conforme a quantidade indicada por litro de calda, e adicione-os ao liquidificador em agitação. Com a calda já saborizada, preencha as formas de picolé e leve para o congelamento. Após o tempo necessário, desenforme os picolés e leve-os para a câmara fria ou freezer. Depois de alguns minutos, embale os picolés e retorne-os à câmara fria

Produtos Selecta na receita

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Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Ultracream Zero

Um produto desenvolvido com ingredientes selecionados para entregar performance, cremosidade e maciez perfeita para seu açaí.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

Selecta Tropical

Linha de saborizantes em pó para aplicação em picolés à base de água, com sabores frutais e acidez diferenciada, proporcionando o sabor intenso e característico de cada fruta. Se for aplicar em produtos base leite, cuidar com a acidez.

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