Ultracream Zero

Melhorador desenvolvido para incrementar a textura de sorvetes e picolés à base de leite, aumentando significativamente a maciez e cremosidade, principalmente em caldas com teor reduzido de gordura.

Pode ser utilizado como agente de textura em sorvetes tradicionais e expressos, proporcionando ótima textura, cremosidade, rendimento e estabilidade. Na confeitaria, é amplamente utilizado como chantilly ao ser batido com leite ou água gelada.

Desenvolvido especialmente para preparo de gelados comestíveis, substituindo de forma parcial ou integral o leite em pó integral de enriquecimento, pois age como fonte de sólidos não gordurosos e possui mesmo teor de gordura do leite em pó integral. É usado como enriquecedor nas formulações de sorvetes e picolés, trazendo excelente textura e cremosidade.

Combinação de ingredientes para substituir juntamente o leite em pó de enriquecimento e a gordura nas formulações de caldas bases para sorvetes e picolés, pois age como fonte de sólidos não gordurosos em substituição ao leite em pó e agente de textura na substituição da gordura.