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Sorbet Brisa Tropical

Calda base

  • 416mL de Água
  • 250g de Polpa de Abacaxi
  • 195g de Açúcar
  • 100g de Polpa de Manga
  • 30g de Glucose em Pó
  • 5g de Selecta Ultracream Zero
  • 4g de Selecta Aqua 5

Saborização por litro de calda base

  • 10g de Selecta Plus Abacaxi
  • 5g de Selecta Algemix Manga
  • 1g de Ácido Cítrico

Mescla

  • Selecta Variegato Classic Maracujá (a gosto)

Preparo

Pese o açúcar e o Selecta Aqua5, misture-os e reserve. Em seguida, adicione a água no liquidificador e ligue-o. Com o liquidificador em funcionamento, acrescente aos poucos a mistura de açúcar com Aqua5 e os demais ingredientes da calda base. Pese o Selecta Plus Abacaxi e o Selecta Algemix Manga, conforme a quantidade indicada de calda, e adicione os saborizantes com o liquidificador ligado. Após a saborização, transfira a calda para a produtora de sorvete. Na saída da produtora, mescle com o Variegato Classic Selecta de Maracujá e leve para a câmara fria

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Ultracream Zero

Um produto desenvolvido com ingredientes selecionados para entregar performance, cremosidade e maciez perfeita para seu açaí.

Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Variegato Maracujá

O Variegato Maracujá possui sabor intenso, refrescante e vibrante. Com acidez natural, pedaços e sementes, realça gelatos, sorvetes e sobremesas.

Selecta Plus

Linha de saborizantes em pó para aplicações em sorvetes à base de leite ou água, desenvolvido com ingredientes naturais, enriquecidos com polpas de frutas desidratadas, com acidez e fonte de vitaminas.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

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