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Bombom Italiano
Calda base
- 600ml de água
- 120g de leite em pó integral
- 50g de Selecta Cream Livre Trans
- 140g de açúcar
- 35g de glicose
- 30g de Topping Selecta
- 3g de Aqua 5 Selecta
Saborização por litro de calda base
- 60g de Cacau 100% Selecta
Mescla
- Pasta Chocolat Gianduia Specialitá a gosto
Preparo
Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione o saborizante e siga com o processo de produção dos picolés ou paletas normalmente. A mescla pode ser aplicada para rechear o picolé ou para dar o efeito de marmorizado
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