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Amarena Yogurt
Calda base
- 600ml de água
- 120g de leite em pó integral
- 50g de Selecta Cream Livre Trans
- 140g de sacarose
- 35g de glicose
- 30g de Topping Selecta
- 5g de Aqua 5 Selecta
- 10g de Emustab Selecta
Saborização por litro de calda base
- 50g de Pasta Saborizante Iogurte Grego Specialitá
Mescla
- Variegato Amarena Specialitá a gosto
Preparo
Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, aplicar a mescla
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