Ultracream Zero
Um produto desenvolvido com ingredientes selecionados para entregar performance, cremosidade e maciez perfeita para seu açaí.
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Sorbet Aurora Dourada
Calda base
- 410g de Água
- 350g de Polpa de Tangerina
- 186g de Açúcar
- 40g de Glucose em Pó
- 10g de Selecta Ultracream Zero
- 4g de Selecta Aqua 5
Saborização por litro de calda base
- 1l de Calda base
- 10g de Selecta Tropical Tangerina
- 3g de Gengibre
- 1g de Ácido cítrico
Mescla
- Cobertura para Taças Mel Selecta (a gosto)
Preparo
Para preparar a receita, comece misturando o açúcar com a Selecta Aqua 5 e reserve. Corte o gengibre em pedaços pequenos e mantenha-o separado. No liquidificador ligado com a água, adicione aos poucos a mistura de açúcar com Aqua 5 e os demais ingredientes. Em seguida, pese o Selecta Tropical Tangerina conforme a quantidade de calda e acrescente ao liquidificador junto com o gengibre. Após a saborização, transfira a calda para a produtora de sorvete e, na saída, mescle com a Cobertura Selecta de Mel antes de levar à câmara fria
Produtos Selecta na receita
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