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Paleta Maracujá

Calda base

  • 478ml de água
  • 150g de suco maracujá
  • 180g de açúcar
  • 30g de açúcar invertido ou glicose
  • 5g de Aqua 5 Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 150g de Variegato Maracujá Specialitá
  • 7g de Algemix Maracujá Selecta

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Em um mixer ou liquidificador, adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta na água e, em seguida, os demais ingredientes. Bata até obter uma calda homogênea. Adicione o saborizante e siga com o processo de produção dos picolés ou paletas normalmente

Produtos Selecta na receita

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Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

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