Picolé Torcida Brasil

Preparo

Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione os ingredientes para produzir cada sabor, separadamente. Leve cada calda base ja saborizada para uma produtora e produza os três sabores de sorvetes. Em seguida, transfira os sorvetes para as formas de picolé extrusado. É importante manter a forma do picolé extrusado no freezer ou ultracongelador por alguns minutos antes de iniciar a produção do picolé. Insira o primeiro sorvete e utilize uma colher ou uma espátula pequena para deixar o sorvete alinhado na forma e leve ao ultracongelador ou freezer até congelar por completo. Repita o mesmo procedimento com os outros dois sabores de sorvete e no final insira o palito na forma do picolé. Leve ao ultracongelador ou freezer até congelamento total dos picolés e desenforme.