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Picolé Nata Cremosa com Frutas Amarelas

Calda base

  • 1 litro de água
  • 200g de leite em pó integral
  • 170g de açúcar
  • 70g de glicose
  • 25g de Max Cream Selecta
  • 3g de Aqua 5 Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 20g de Especial Nata Selecta

Mescla

  • Variegato Frutas Amarelas Specialitá a gosto

Preparo

Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione o saborizante e siga com o processo de produção dos picolés ou paletas normalmente. A mescla pode ser aplicada para rechear o picolé ou para dar o efeito de marmorizado

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Selecta Especial

Saborizantes em pó para aplicação em produtos à base de leite, com excelente relação custo-benefício e sabores exclusivos.

Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Max Cream

Melhorador desenvolvido para incrementar a textura de sorvetes e picolés à base de leite, aumentando significativamente a maciez e cremosidade, principalmente em caldas com teor reduzido de gordura.

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