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Café Com Leite
Calda base
- 1 litro de água
- 200g de leite em pó integral
- 170g de açúcar
- 70g de glicose
- 25g de Max Cream Selecta
- 3g de Aqua 5 Selecta
Saborização por litro de calda base
- 30g de Pasta Saborizante Café Specialitá
- 15g de Algemix Quatro Leites Selecta
Preparo
Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione 500g da calda base com a Pasta Saborizante Café Specialitá. Adicionar nas formas pela metade, colocar os palitos e produzir os picolé com as formas inclinadas . Depois, bater mais 500g de calda base com o sabor Algemix Quatro Leites Selecta e colocar sobre a primeira parte. Deixar congelar, desenformar, secar e embalar
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