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Calda base

  • 1 litro de água
  • 210g de leite em pó integral
  • 30g de gordura vegetal
  • 25g de Max Cream Selecta
  • 180g de açúcar
  • 50g de glicose
  • 4g de Aqua 5 Selecta
  • 10g de Emustab Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 20g de Algemix Banana Selecta

Mescla

  • Variegato Banoffe Specialitá a gosto
  • Pasta Chocolat Ciocco Amaro Specialitá a gosto

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, aplicar as mesclas

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