Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione os ingredientes para produzir a saborização. Leve a calda base ja saborizada para uma produtora. Em seguida, transfira o sorvete para as formas de picolé extrusado. É importante manter a forma do picolé extrusado no freezer ou ultracongelador por alguns minutos antes de iniciar a produção do picolé. Insira o sorvete e utilize uma colher ou uma espátula pequena para deixá-lo alinhado na forma e leve ao ultracongelador ou freezer até congelar por completo, ao final insira o palito na forma do picolé. Leve ao ultracongelador ou freezer até congelamento total dos picolés e desenforme
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