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Sorvete Doce Diversão

Calda base

  • 1 litro de água
  • 210g de leite em pó integral
  • 30g de gordura vegetal
  • 25g de Max Cream Selecta
  • 180g de açúcar
  • 50g de glicose
  • 4g de Aqua 5 Selecta
  • 10g de Emustab Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 50g de Algemix Marshmallow Selecta

Mescla

  • 100g de Cobertura Kids Abacaxi Selecta
  • 100g de Cobertura Kids Chiclete Selecta
  • 100g de Cobertura Kids Blue Ice Selecta

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, mesclar com Cobertura Kids Abacaxi Selecta, Cobertura Kids Chiclete Selecta e Cobertura Kids Blue Ice Selecta

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Cobertura Melancia Kids

Divirta suas sobremesas com a cobertura para taças Melancia Kids. Perfeita para sorvetes, picolés, coberturas, recheios e confeitaria, garante acabamento colorido e atraente. Com sabor doce e refrescante de melancia, traz diversão e frescor em cada criação, conquistando crianças e adultos.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

Max Cream

Melhorador desenvolvido para incrementar a textura de sorvetes e picolés à base de leite, aumentando significativamente a maciez e cremosidade, principalmente em caldas com teor reduzido de gordura.

Emustab

Emulsificante referência no mercado, proporciona textura macia, ótima emulsão, rendimento e estabilidade no armazenamento e durabilidade aos sorvetes e picolés.

Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

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