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Creme de Cupuaçu

Calda base

  • 50g de leite em pó integral
  • 50g de glicose em pó
  • 300g de polpa de cupuaçu
  • 160g de açúcar
  • 422g de água
  • 3g de Aqua 5 Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 5g Algemix Leitinho Intense Selecta
  • 10g de Tropical Cupuaçu Selecta

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta. Em um mixer ou liquidificador, adicione primeiro o açúcar com o Aqua 5 Selecta na água sob agitação e, em seguida, adicione os demais ingredientes. Bata até obter uma calda homogênea. Insira a calda base na produtora e siga com o processo de produção normalmente.

Produtos Selecta na receita

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Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

Selecta Tropical

Linha de saborizantes em pó para aplicação em picolés à base de água, com sabores frutais e acidez diferenciada, proporcionando o sabor intenso e característico de cada fruta. Se for aplicar em produtos base leite, cuidar com a acidez.

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