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Café Com Leite

Calda base

  • 1 litro de água
  • 200g de leite em pó integral
  • 170g de açúcar
  • 70g de glicose
  • 25g de Max Cream Selecta
  • 3g de Aqua 5 Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 30g de Pasta Saborizante Café Specialitá
  • 15g de Algemix Quatro Leites Selecta

Preparo

Misture o açúcar com a Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione 500g da calda base com a Pasta Saborizante Café Specialitá. Adicionar nas formas pela metade, colocar os palitos e produzir os picolé com as formas inclinadas . Depois, bater mais 500g de calda base com o sabor Algemix Quatro Leites Selecta e colocar sobre a primeira parte. Deixar congelar, desenformar, secar e embalar

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

Max Cream

Melhorador desenvolvido para incrementar a textura de sorvetes e picolés à base de leite, aumentando significativamente a maciez e cremosidade, principalmente em caldas com teor reduzido de gordura.

Aqua 5

O Aqua 5 Selecta é um estabilizante desenvolvido especialmente para picolés à base de água. Garante textura perfeita, mais maciez e ótima resistência ao derretimento. Também funciona muito bem em sorvetes e gelados à base de leite.

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