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Sorbet De Maracujá Com Damasco

Calda base

  • 410ml de água
  • 240g de Base Sorbet Selecta
  • 350ml de suco de maracujá
  • 80g de polpa de maracujá com semente
  • 20g de dextrose ou glicose (pó)

Saborização por litro de calda base

  • 10g de Tropical Maracujá Selecta

Mescla

  • Variegato Damasco Specialitá a gosto

Preparo

Em um mixer ou liquidificador, adicione primeiro a Base Sorbet Selecta na água e, em seguida, adicione os demais ingredientes. Bata até obter uma calda homogênea. Insira a calda base na produtora e siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora adicione a mescla

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Selecta Tropical

Linha de saborizantes em pó para aplicação em picolés à base de água, com sabores frutais e acidez diferenciada, proporcionando o sabor intenso e característico de cada fruta. Se for aplicar em produtos base leite, cuidar com a acidez.

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