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Leite Condensado com Flocos Coloridos

Calda base

  • 668,6g de Água
  • 120g de Leite em Pó Integral
  • 120g de Açúcar
  • 35g de Selecta Cream LT
  • 25g de Selecta Max Cream
  • 15g de Dextrose
  • 9g de Selecta Gescream
  • 5g de Selecta Emustab
  • 2,4g de Selecta Aqua 5

Saborização por litro de calda base

  • 1 litro de calda base
  • 20g de Selecta Algemix Leite Condensado

Mescla

  • Pasta Chocolat Flocos Coloridos Specialitá (a gosto).

Preparo

Adicione a água no liquidificador, acrescente o leite em pó e bata. Após, adicione os demais ingredientes. Saborize a calda base com o Selecta Algemix Leite Condensado, e bata novamente, depois siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, mescle com a Pasta Chocolat Flocos Coloridos Specialitá (a gosto).

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Max Cream

Melhorador desenvolvido para incrementar a textura de sorvetes e picolés à base de leite, aumentando significativamente a maciez e cremosidade, principalmente em caldas com teor reduzido de gordura.

Selecta Algemix

A linha de saborizantes em pó lidera o mercado e oferece desempenho superior em produtos gelados à base de leite. Ela combina sabores intensos e diferenciados, com aromas microencapsulados que garantem fixação durante todo o processo de produção. Alguns sabores frutais trazem leve acidez, mas proporcionam uma sensação suave, ideal para bases lácteas.

Selecta Cream LT

Combinação de ingredientes para substituir juntamente o leite em pó de enriquecimento e a gordura nas formulações de caldas bases para sorvetes e picolés, pois age como fonte de sólidos não gordurosos em substituição ao leite em pó e agente de textura na substituição da gordura.

Emustab

Emulsificante referência no mercado, proporciona textura macia, ótima emulsão, rendimento e estabilidade no armazenamento e durabilidade aos sorvetes e picolés.

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