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Calda base

  • 600ml de água
  • 120g de leite em pó integral
  • 40g de Selecta Cream Livre Trans
  • 140g de açúcar
  • 35g de glicose
  • 20g de Topping Selecta
  • 3g de Aqua 5 Selecta
  • 10g de Emustab Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 40g de Algemix Chocolate Suíço Selecta
  • 6g de Tropical Laranja Selecta

Mescla

  • pão-de-ló a gosto e de sua preferência
  • 150g Selecta Top Doce de Leite
  • 50g Rum
  • 50g água

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e, em seguida, insira a calda base saborizada na produtora. Siga com o processo de produção normalmente. Na saída da produtora, mesclar com o pão-de-ló já umedecido na calda anticongelante.

CALDA ANTICONGELANTE DOCE DE LEITE: 150g Selecta Top Doce de Leite Selecta 50g Rum 50g água

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture-os. Esta quantidade é suficiente para umedecer aproximadamente 250g de pão-de-ló

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