Receitas

Voltar para Receitas

Abacaxi Francês

Calda base

  • 1 litro de água
  • 204g de leite em pó integral
  • 36g de Selecta Cream Livre Trans
  • 180g de açúcar
  • 60g de glucose em pó
  • 30g de Max Cream Selecta
  • 30g de gordura vegetal
  • 10g de Super Liga Neutra Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 40g de Selecta Plus Abacaxi
  • 90g de Variegato Abacaxi ao Vinho Specialitá

Mescla

  • Cobertura Esquimó Crunch Chocolate Branco Selecta para banhar

Preparo

Misture o açúcar com a Super Liga Neutra Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Super Liga Neutra Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione o saborizante e siga com o processo de produção dos picolés ou paletas normalmente. Cobrir com a cobertura Esquimó Selecta