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Abacaxi Francês
Calda base
- 1 litro de água
- 204g de leite em pó integral
- 36g de Selecta Cream Livre Trans
- 180g de açúcar
- 60g de glucose em pó
- 30g de Max Cream Selecta
- 30g de gordura vegetal
- 10g de Super Liga Neutra Selecta
Saborização por litro de calda base
- 40g de Selecta Plus Abacaxi
- 90g de Variegato Abacaxi ao Vinho Specialitá
Mescla
- Cobertura Esquimó Crunch Chocolate Branco Selecta para banhar
Preparo
Misture o açúcar com a Super Liga Neutra Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Super Liga Neutra Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguardar até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador adicione o saborizante e siga com o processo de produção dos picolés ou paletas normalmente. Cobrir com a cobertura Esquimó Selecta
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