Receitas

Calda base

  • 610mL de Água
  • 60g de Erva Mate
  • 1g de Camomila
  • 40g de Selecta Cream Livre Trans
  • 150g de Açúcar
  • 120g Glicose
  • 10g de Super Liga Neutra Selecta
  • 10g de Emustab Selecta

Saborização por litro de calda base

  • 40g de Plus Limão Selecta

Preparo

Aqueça a água até 60°C, acrescente a erva mate e a camomila, deixe descansar por 1hora. Coe, deixe esfriar e após coloque no liquidificador e acrescente os outros ingredientes (Selecta Cream Livre Trans, Açúcar, Glicose, Super liga, Emustab e Selecta Plus Limão). Colocar a calda na produtora e produzir o sorvete normalmente

Produtos Selecta na receita

Conheça também outros produtos

Selecta Plus

Linha de saborizantes em pó para aplicações em sorvetes à base de leite ou água, desenvolvido com ingredientes naturais, enriquecidos com polpas de frutas desidratadas, com acidez e fonte de vitaminas.

Selecta Cream LT

Combinação de ingredientes para substituir juntamente o leite em pó de enriquecimento e a gordura nas formulações de caldas bases para sorvetes e picolés, pois age como fonte de sólidos não gordurosos em substituição ao leite em pó e agente de textura na substituição da gordura.

Super Liga Neutra

Com elevado poder de estabilização, inibe a formação de cristais de gelo, retarda o derretimento e proporciona maciez aos sorvetes e picolés.

Emustab

Emulsificante referência no mercado, proporciona textura macia, ótima emulsão, rendimento e estabilidade no armazenamento e durabilidade aos sorvetes e picolés.

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