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Calda base

  • 1 litro de água
  • 240g de leite em pó integral
  • 170g de açúcar
  • 100g de creme de leite (35% de gordura)
  • 70g de glicose
  • 30g de Max Cream Selecta
  • 4g de Aqua 5 Selecta
  • 10g de Emustab Selecta

Saborização por litro de calda base

  • Sorvete Amarelo Copa
  • Ingredientes
  • 1 litro de calda base
  • 20g de Algemix Baunilha Amarela Copa Selecta
  • Sorvete Verde Copa
  • Ingredientes
  • 1 litro de calda base
  • 20g de Algemix Morango Verde Copa Selecta
  • Sorvete Azul Copa
  • Ingredientes
  • 1 litro de calda base
  • 20g de Algemix Chocolate Branco Azul Copa Selecta

Preparo

Misture o açúcar com o Aqua 5 Selecta, reserve. Na pasteurizadora, quando a temperatura da água atingir de 30 a 40°C adicione primeiro a mistura de açúcar e Aqua 5 Selecta. Em seguida, adicione os demais ingredientes da calda base. Aguarde até que o processo da pasteurização se complete. Em um mixer ou liquidificador, adicione a calda base com o saborizante e prepare a calda saborizada de cada sabor, separadamente. Em seguida, insira a calda base saborizada na produtora e siga com o processo de produção normalmente de cada sabor. Após, transfira os três sabores para o mesmo pote

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