Morango Ao Champagne

Caldas

• 1 litro de leite in natura
• 60g de Selecta Cream Livre Trans
• 180g de açúcar
• 60g de glicose
• 30g de Base Topping ou Max Cream
• 30g de manteiga ou 90 gramas de creme de leite com 35% gordura
• 4g de Aqua 5
• 8g de Emustab

Ingredientes:

• 1 litro de calda base Neutra
• 50g Pasta Saborizante Specialitá Morango
• 100g Champagne

Recheio:

• 50g Biscoitos Champagne
• Variegato Specialitá Morango

Preparo:

Bater no liquidificador a calda base com todos os ingredientes. Produzir o sorvete normalmente, na saída da produtora adicionar os biscoitos umedecidos levemente na calda anticongelanate e o variegato specialitá morango

CALDA ANTICONGELANTE CHAMPAGNE:
• 150g Variegato Specialitá Morango
• 100g Champagne

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture-os.
Esta quantidade é suficiente para umedecer 250g de biscoitos.

  • Pasta
  • Saborizante
  • Specialitá
  • Morango.Variegato
  • Specialitá
  • Morango
Mestre Sorveteiro

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