Selecione o ingrediente da calda Acrescente a quantidade desejada, e clique em adicionar
O resultado do balanceamento da receita criada está pronta!
Resultado
Gorduras
- [[ formula.fatSolids ]] %
S.N.G.
- [[ formula.nonFatSolids ]] %
Açúcar
- [[ formula.sugarSolids ]] %
Sólidos Totais
- [[ formula.totalSolids ]] %
Tabela Referencial
A composição de um sorvete deverá ter o balanceamento conforme teor de gordura. Veja tabela abaixo da composição aproximada de sorvetes de diferentes teores de gordura:
Gorduras |
S.N.G. |
Açúcar |
Sólidos Totais |
|---|---|---|---|
| *S.N.G São Sólidos Não Gordurosos, podendo ser de leite, ou sólidos não gordurosos provenientes de outros ingredientes | |||
| 3% | 14 – 15% | 14 – 18% | 31 – 36% |
| 4% | 12 – 14% | 14 – 18% | 30 – 36% |
| 5% | 11 – 13% | 14 – 18% | 30 – 36% |
| 6% | 11 – 13% | 14 – 18% | 31 – 37% |
| 8% | 10 – 12% | 16 – 18% | 34 – 38% |
| 10% | 10 – 11% | 16 – 18% | 36 – 39% |
| 12% | 9 – 10% | 16 – 18% | 37 – 40% |
| 14% | 8 – 9% | 16 – 18% | 38 – 41% |
| 16% | 7 – 8% | 16 – 18% | 39 – 42% |
| 18% | 6 – 7% | 16 – 18% | 40 – 43% |
| 20% | 5 – 6% | 16 – 18% | 41 – 44% |